花栗鼠の旅遊誌

No.7 Matarbak，是來自萬隆的食物~

有甜有鹹，上次助理跟我解釋，一直以為類似台灣的可麗餅，後來室友帶我去吃，才知道我錯很大了!!!　太入迷於了解老闆是怎麼做這道小吃的，竟然忘了要拍Menu了，現在只隱約記得一點點鹹口味的內容。類似的小吃攤在IPB附近的柏林街上有許多，琳琅滿目，總是會不曉得要選得什麼，從來也不是很想嚐試這樣的小吃攤，畢竟老是被同事嚇會得傷寒，下意識覺得這樣的小吃攤，還是少碰為妙。

不過，有了同樣來自外國的朋友先用他的腸胃試過了，也吃了二、三天了，要出問題的話早該拉肚子了，既然他很ok，那我想也沒什麼好怕的。小小的攤子，位於角落處，走過就一定會被我忽略，真開心住在國際學生宿舍，讓我除了農民之外，還能認識其他的＂文明人＂。

鹹的Matarbak可以選擇要放幾顆蛋在內餡當中，以兩顆蛋為基準，往上加，最多可以加5顆蛋。我和中國來的朋友選擇了基本款的兩顆蛋，15,000Rp，約台幣50元，兩個女生吃剛剛好，算份量蠻大的。

開始製作我們的晚餐美食。首先取一個麵團，在先塗抹些油的大理石板上壓平。

拉住麵團邊緣處向外延展，慢慢拉。

用甩的方式，作出一片大張的薄麵皮。老闆用他的巧手，不用桿麵棍，作出Matarbak的基底。進一步準備包在麵皮裡的內餡，這部份老闆動作太快了，沒能一個個步驟拍下來，大家就看我的描述發揮自己最大的想像力。加入蛋、蔥花、牛碎肉、調味料等攪拌均勻，Standby。

麵皮小心得在燒熱的油鼎上，薄薄的皮加熱後滋滋作響，不久後澎了起來，然再把調好的肉餡加入，肚子正餓的時候，牛肉的香味不斷飄香過來真是難受，好想快點快點咬一口，是近期難得會有期待的食物了。

把內餡包好成四方形，煎成兩面酥脆，就可以起鍋上菜啦!!!!!! 

裝在盒子裡的是切成一口大小的煎餅，很香，不過有點油，大家看盒子上的油漬就知道了，這裡路邊攤小吃常用的油多是價格低廉的棕櫚油，其實不大健康，有很多反式脂肪，而且當地攤販為省錢，油都用到比台灣的夜市炸雞排還黑才丟，所以還是要努力告訴自己要有理智一點，少吃為妙。

清晰的頗面圖，讓我來跟大家說這有多麼美味，皮薄跟紙差不多，酥脆的程度一口咬下會發出咔嗞咔嗞的聲音，特別的是內餡是十分軟嫩且juicy的，蛋汁緊緊包覆牛肉和蔥花，一口咬下，配上特製的醬料，真的很美味。 

 這是老闆特調的醬汁，用極辣的青辣椒、蒜頭等醃製，吃起來有點甜甜的，像口味較重的和風醬，和牛肉煎餅味道很合，但不沾也很好吃。

另外有甜的口味，可以作的變化多了許多，但沒注意看菜單是如何，圖片上老闆在旁邊的圓頂鍋製作，放上新鮮的切塊香蕉。聽朋友說這個很甜很甜，這個我相信，印尼人真的很愛吃甜，常買到的甜食是甜到我覺得口中都是糖和香精的味道，完全無法接受，太誇張。也因此，觀察路上的女生，雖然他們每年都有齋戒月，但下半身都挺巨大的.......XD

  一樣切塊放在盒子裡

Viola!!!! Ready to Serve,印尼街頭小吃，這次是不錯的經驗，在接下來的實習日子將繼續探索。

來印尼快兩個月了，我發覺最近變胖了，這裡的食物實在是太不健康了，因為缺乏冷藏保鮮設備，當地人多用油炸的方式保存食物，造就了炸物的飲食文化，幾乎到處都可以看到在賣炸的東西，除了炸物之外，印尼人還十分重口味，每次吃飯我都懷疑他們是不是加了半碗的塩或糖，不是鹹死就是甜死人，所以來沒多久，學的幾句印尼文中就包括了"Jangan terlalu asin"（不要太鹹）。聽說，這裡的人很多沒幾歲就得洗腎，不然就是得心血管疾病，看起來瘦瘦的，其實裡面塞滿了脂肪，器官在長期高濃度的浸置下都要爛掉了。

提醒自己要小心，開始也覺得自己口味變重了，要多喝水，多運動，不要變得胖胖的回家。大家幫我加油吧!!!