[印尼]縣政府展覽會及西爪哇大型餐會餐點Tumpeng @ 花栗鼠の旅遊誌

[印尼]縣政府展覽會及西爪哇大型餐會餐點Tumpeng

Cibinong縣舉辦之縣農業展覽會，是個十分有趣的活動，我在旁邊觀察他們辦活動的方式，和當地人的習性。

[印尼]縣政府展覽會及西爪哇大型餐會餐點Tumpeng

我們的展示輔導農作物的成果，有紅豇豆、水晶芭樂等，芭樂當天還有提供試吃活動，反應不錯耶~試吃後幾乎所有的人都會買個幾公斤。在印尼人們的消費力堅強，不時到了shopping mall還是校園附近的美食街，永遠都是人山人海，好像錢很多不夠花的樣子，但其實根本就沒存什麼錢，標準的先享樂為主的人生觀。

農企業經營的品項眾多，芭樂、紅豇豆、矮性菜豆、小果番茄、白苦瓜、絲瓜、胡瓜等，大部份都是當地原本沒有或很少栽培的品項，我們走高級路線，進攻有錢人市場。

[印尼]縣政府展覽會及西爪哇大型餐會餐點Tumpeng

設計包裝成禮籃，送禮自用都很大方。印尼當地很喜歡這種看起來很漂亮、美觀的禮籃，特別是在回曆新年期間，各家廠商無不使出渾身解數，將發展之產品包裝成可擺飾的大型禮籃或大型裝飾，像是聖誕節擺設聖誕樹下放得禮物的感覺，只不過他們是要好看。回曆新年期間，各大商店、餐廳、咖啡店等，反正可以做成禮籃的東西都要來湊個熱鬧，每次看到都忍不住心裡想這應該是清倉品，因為印尼人又再加得不看價錢在瘋狂買東西了，禮籃裡面包什麼我看他們不是很在意，有些包的產品，還真得@#!*%$。果真是愛面子的民族!!!

會議休息點心籃

活動當然不能少了食物，餐點的準備很重要，就像台灣在辦活動時都會叫外燴，讓參加者在中場休息時可以吃個小點心的意思是一樣。我發覺他們外燴的食物很有趣，非常的印尼，一樣不改他們喜愛壯大場面的習性，個個比臉盆還大的竹籃或是盤子，擺滿東西，看著就飽了起來。上圖的根莖類combination比較很平常的外燴食物盤，有花生、不同品種的番薯、玉米等，之前看過的還有芋頭和樹薯等，剛吃覺得不錯，但多吃幾口就覺得好乾好飽，因為全部都是澱粉類的東西。印尼食物吃到目前為止，不錯，相較起在歐美國家吃上一、二個月的麵包和起司快讓人發瘋的情況下，相似華人煮食方式的印尼菜好多了，只是後來我發覺印尼菜跟中國菜有差，而且差很多。印尼菜普遍喜歡用炸或烤的方式，加上當地人喜歡重口味，常常吃完一頓飯覺得口乾舌燥，十分口渴，偏偏這裡的飲料又像放有半杯以上的糖，甜膩不已，來了二個禮拜後，平時很少長痘痘的我，額頭上冒出一顆顆油膩膩的大痘子，嚇死人。

這次的活動為縣政府主辦，外燴的食物也高級了不少，第一次看到以下各種口味和組和的Tumpeng(神聖的大米蛋糕)。

一次在團部的月曆上看到有關這種印尼特色餐點的介紹，中間圓錐形由黃色米飯包上香蕉葉所塑之形狀，代表著高山，爪哇印尼人從前將高山看做是他們祖先和神仙居住的地方。型式基本上固定，但裡面的配料和排列組合可以有很多種的選擇，除了固定的米錐狀高山外，山腳四周排列各式各樣的副主食，可能是蛋、雞肉、牛肉、魚肉、馬鈴薯、tempe(一種醱酵的黃豆)、生菜、辣椒、黃瓜、青菜等等，五花八門，令人眼花撩亂、目不暇給。

大部份配菜看起來很重口味和spicy，看起來很豐盛，但想像吃起來的不自覺得就口渴了起來。當地人的口味鹹重，讓人大呼受不了，常常買來的東西嚐了一口，覺得加了半包的塩或是半杯的糖，不知道是在吃食物還是在吃調味料?@?#??! 我觀察到印尼飲食很重調味，許多農村裡的雜貨店都有販售小包裝的調味包，提供家庭主婦做炒飯等的食物，可能是肉類等來源較為昂貴所以不傾向利用燉煮的方式去調制出味道，但其實這樣挺不健康的!!! 而有可能是氣候終年如夏的緣故，這裡的人喜歡吃辣，任何東西都可以加，制作辣椒醬的配方也各不相同，十分講究，往往加入數種材料，用當地常用類似石頭研缽的器具制作當地話稱作Sambal的辣椒醬，據喜愛吃辣的朋友說，味道好極了，只可惜我的舌頭一遇到辣就失去知覺，無福消受，但喜歡的人推薦一定要好好嚐嚐。

調味方面，過甜和過鹹可能是我對當地菜最為垢病的地方，但當地特殊的甜醬油Kecap manis，我倒是挺喜歡的。推究原因，應是從小在台南長大，台南小吃習慣加糖來調味所以吃起來東西都鹹鹹甜甜的，和甜醬油的滋味竟挺像的，吃沙嗲或是Siomay把甜醬油和花生醬拌在一起吃，很美味，是我在印尼最愛的食物之一。

Tumpeng一般只在有重大活動，比如慶祝生日、慶祝孩子成人或大學畢業、慶祝順利就業等時，才會吃，平常不會隨便有這種場合。

各式各樣Tumpeng，也有像旋轉輪的寶塔。我當天並沒有待到餐點開始食用的時候，而查網路資料，Tumpeng的尖顶一般要由活動中最受尊敬的人来削開食用，然後才輪到其他成員。此“最受尊敬者”可能是年長者或是地位最高者像這次可能就是縣長，抑或是慶祝生日時的壽星、慶祝畢業的學生等。

這裡煮蛋的方式有挺有趣的，不論是水煮蛋、炸蛋或是一般的煎蛋，都會再加上一層的調味，可能是用辣椒醬或是其他的調味料再另外煮過，但因為我不會吃辣，所以到目前為止還未嚐試過，只是光看就覺得火氣衝天。嚐過的一般炒蛋，不辣的口味，則是覺得太油，以及很印尼的太鹹，基本上在當地類似自助餐的店吃過幾回之後就膩了，畢竟味道實在太重，身體無法每天承受這麼多的塩份。

擺盤起來，遠看壯觀，近看則十分豐盛，絕對是盛會所必備的餐點。在印尼我覺得他們最棒的一點就是很能善用香蕉葉和牛皮紙這樣天然的材料來包裹食物，很熱帶風味而且環保。當地的自助餐多是提供牛皮紙來讓大家"包"飯(最後真的是一包，用橡皮筋捆起來固定)，我總是很著迷當地人在包飯的動作，是那麼的熟練與精巧，光是坐在旁邊吃飯看著來來往往的人潮熟巧地摺紙將飯及各種配菜放上紙包裡就很有趣，百看不膩，是我上街的樂趣之一。

展場邀集了好幾個農民組織來參展，技術團的農民代表一定也要來出席一下的，Pak Sento是個好笑的大叔，至少在語言不是很通的狀況下我感覺是如此，挺親切的，沒講話的時候看他的照片也覺得挺有喜感，我想這就是親合力的象徵之一吧!!!

調理場的負責工人忙著和來參觀的客人解說技術團的業務，順便也推銷衝一下業績。Ibu Tintin也是個挺有趣的人，很多時候協調芭樂包裝銷售的事情都要麻煩她幫忙，人不錯，但就是有點太厚臉皮了@@還有，她的頭髮據說留到了膝蓋以下，顏色又那麼黑，想到晚上他在家裡，我都覺得很嚇人，到底為什麼回教徒已經要包頭巾了還很多人把頭髮留得跟鬼一樣啊?!?!?

會場中央開放民眾入坐，蠻多位置的，當坐滿時挺壯觀，大家嘰哩呱啦地聊天等待開幕式和接下來台上會有的表演。

其他展示農業的攤位還包括養雞，剛孵出來不久的小雞長得好可愛，是說路上也常看到母雞帶小雞跑來跑去，完全就是高中課本描寫爸爸那個年代農村景像的真實版，連剛到任的賴專家(64歲)也說目前的印尼真的和他小時候的環境好像好像。我想，那印尼目前就是台灣50年前的縮影，農村人口往城市移動尋找更多更好的工作機會，父母漸漸重視教育不讓子女務農，小孩越生越少，經濟飛快成長到50年後像台灣一樣，生活到達一定水準，經濟穩定，甚至停滯，然後往外發展，但到時候可以開發的開發中國家還有幾個?還是說，這只是我自己杞人憂天，想太多了?台灣並不是下一個菲律賓???