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亞洲國家生活,不可或缺的,為四處可見的平民當地小吃,印尼也不例外。街上、公園旁、菜市場、市集、夜市小攤,都能發現它的踨跡,今天就來跟大家分享在印尼吃的一些小吃。


@Matarbak
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有甜有鹹的路邊小吃,上次助理跟我解釋,一直以為類似台灣的可麗餅,後來室友帶我去吃,才知道我錯很大了!!! 太入迷於了解老闆是怎麼做這道小吃的,竟然忘了要拍Menu了,現在只隱約記得一點點鹹口味的內容。

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鹹的Matarbak可以選擇要放幾顆蛋在內餡當中,以兩顆蛋為基準,往上加,最多可以加5顆蛋。我和中國來的朋友選擇了基本款的兩顆蛋,15,000Rp,約台幣50元,兩個女生吃剛剛好,算份量蠻大的。

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@Bakso貢丸米粉湯麵
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印尼所謂的貢丸湯米粉麵叫Bakso,每個攤子擺設的方式都一樣,分上下兩層,上層放貢丸,下層是麵、米粉、豆芽菜和青菜。麵的質地有些粗,吃起來有泡麵的口感,米粉則和台灣的粗米粉差不多。題外話,印尼的米粉,就是台語的bihun,華人帶進來的,好好記的單字~^^~

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很油很鹹很多味精,這裡大部分的食物都是這樣,貢丸有大小之分,大貢丸會切上兩刀讓他開花,裡面有加肉末下去,不過吃下去的口感還是過軟,小貢丸則沒有肉,吃起就更軟,像是米漿做的口感。吃之前,會加上這裡的甜醬油(Kecap)調味,我喜歡甜醬油!!

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@Somay印尼式燒賣
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發音和燒賣的台語發音類似,應是由福建移民所傳入的,這裡有很多的名稱是直接借用福建話命名,比如韭菜花,在印尼話就叫"姑踩"。原本以為燒賣是像港式餐廳用蒸籠呈裝的一個個小籠包似的小食,東西端上桌才發覺完全不一樣,讓我儍在桌前了一下@@。

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端上來這盤東西,在醬汁下面有許多食材,除了切塊的燒賣,還有燉馬鈴薯、水煮蛋等,淋上花生做成的醬汁和甜味醬(Kecap),我覺得味道不錯,和沙嗲淋的醬有點類似,濃濃的花生味,我蠻喜歡的。燒賣吃起來軟軟的沒很扎實,不好吃,但馬鈴薯、水煮蛋等清淡食材加上花生醬和kecap,甜甜的,可能跟我是台南人喜歡吃甜的也有關係~

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@Soto Ayam印尼雞湯飯
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Soto在印尼泛指多種香料燉煮而成之湯頭加之豐富配料的菜餚,可以選擇主菜要加雞肉(Ayam)或是牛肉(Daging Sapi),湯裡面依不同的食譜,加入冬粉、水煮蛋、番茄等配料,一碗內都吃到滿滿的食物,在印尼隨處可在路上、市集或是餐廳吃到這道佳餚。

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好吃的雞湯由多種香料燉煮而成,一口喝下溫補潤喉,可以配飯一起吃,再加這種像炸蝦餅餅乾,沾著醬汁或是單吃。

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@Gado-Gado印尼風味沙拉
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印尼的沙拉有兩種,一種是蔬菜經水燙煮過的,做成的沙拉叫Gado-Gado,另一種是使用生菜拌入醬料的,叫Keretok。沙拉使用的蔬菜和一般印尼的歐美式沙拉完全不同,偶爾會在西式餐廳的menu上看到,這邊稱作"沙律",採用的蔬菜有紅蘿蔔、四季豆、小黃瓜、豆芽菜、馬鈴薯等,經切薄片或是細絲後燙煮撈起,用石頭研缽,將花生粉、調味料、辣椒等加水磨碎,做成醬汁淋在蔬菜上,再加上一點紅蔥頭提味就完成了。印尼式的吃法,通常還會在食物上面擺上炸好的蝦餅,不只是Gado-Gado,其他像是炒飯、炒麵也都習慣抓上一把這種用麵粉炸成的餅乾配著吃。

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在高級餐廳裡點的Gado-Gado妝點得很漂亮,讓人看了食指大動,不過吃過一口之後,我的舌頭就被辣得無法感受任何食物的味道,從此下次我在點在之前,都會先問,食物會不會辣Ini pedas??免得點了餐之後,只能餵飽眼睛,而無福消受。有時候炸麵餅是像小花一樣,邊邊點綴有顏色的漂亮樣式,但吃過之後就知道,這只重看不重用,硬得要死,像橡皮筋一樣,難以下嚥,反觀學校或攤販賣的未經擺盤,看起來不怎麼樣,但卻異常得好吃。絕對是便宜又美味,物美又價廉。

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下集繼續在印尼吃吃吃,肉食動物的食客,看到大分量的肉塊可是口水直流啊!!!

@印尼日惹烤牛肋骨排
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來自印尼爪哇島的日惹,現烤牛肋骨排,有多種口味的醬汁可以選擇,印尼辣椒醬、BBQ醬、黑胡椒、蜂蜜醬、番茄醬、咖哩醬...多達11種的醬汁可以選擇,我點的是BBQ醬,但嚐了其他人點的黑胡椒醬口味,我覺得黑胡椒醬比較有味道,更能襯出烤牛肋排的多汁美味。

印尼是以米飯為主食的國家,每餐若是沒有飯就會覺得沒吃飯,而為了配飯吃,通常他們的菜餚都會比較鹹。在台灣若是去牛排店通常會單吃排餐不會有飯,在速食店像是麥當勞點炸雞也不會搭配米飯,但這裡不一樣唷~吃什麼都要有飯! 所以不免俗的也照著吃(但其實有很大的原因是東西太鹹了,沒飯根本就吃不下去@@) 澱粉加上一大塊肉,吃完真的超飽的!!

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@印尼版牛肉湯Rawon
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離家久了,總是很想念台灣的食物。

最近發現一家路邊攤賣soto的店,除了soto系列之外,還有這吃起來類台灣牛肉麵的牛肉湯,吃一口頓時驚為天人。

賣牛肉湯~當地名稱叫Rawon,顏色看起來有點像台灣的紅燒牛肉麵湯頭,而吃起來也是加入許多香料下去熬煮而成,相較起來比較沒紅燒牛肉湯那麼濃烈,感覺屬於比較溫和的補湯。

湯的部份除了鹹了一點之外,我很喜歡,但最讓我驚訝的是湯裡面的料,湯匙一往下撈,滿滿地都是3公分以上的牛雜,而且難得的是入口即化,是用細火慢燉把肉的組織整個瓦解,根本不大需要咬。老闆挑的肉是屬於較多筋性的部位,加上燉煮許久,因此除了入口即化之外還多了份Q度,超好吃!!!

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@各式鹹甜米食點心
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Kuei=粿(台語)

沒錯,在印尼華人有舉足輕重的地位,其中有許多移民自大陸的福建地區,因此常見直接由台語翻過來甜點小吃日常生活用品等名稱。 

印尼的糕點類,統稱為Kuei(粿),至於這個綠色的街頭小點心為什麼會使用這統稱的名字我不得而知。助理買了粿,在她的盛情難卻之下,我嚐了一口,發覺並沒有想像的那麼糟糕,綠色的中間應該是取自樹葉等的天然植物色素,吃起來的口感介於麻糬和鬆軟的戚風蛋糕之間,周圍薄薄的部份煎得很脆,所以可以在同一種食物中吃到兩種口感。

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拍到在做Kuei的背影,好像台灣的雞蛋糕。

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街上常可以看到這種買印尼傳統小點心的攤子,雖然印尼人很愛亂丟垃圾,但在裝食物的用具上還挺環保的,香蕉葉是很常用來包裹食物的材料,去包自助餐的時候,店家會提供"紙",每次都看自助餐的老闆用很純熟的包裹技術,把一張紙折呀折,裝成一個小包裹,回家要吃的時候打開,就是一張紙,上面有飯和菜。因為覺得很有趣,常常都在旁邊偷偷觀察他們怎麼包的。

用香蕉葉包好的食物,通常會直接拿去蒸、煮或烤,如果是米飯的話,就會吃到香蕉葉的淡淡香味。

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@綜合水果牛奶
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印尼齋戒月開齋吃的選擇之一,開齋要吃什麼也是很有學問的,經過一整天的不吃不喝,喉嚨極乾,腸胃也不適合一下就吃太過油膩和刺激的食物,所以開始吃東西時通常會先選擇流質類的食物,飲料之類的,或是較為清淡的水果,都是不錯的選擇。Sop Buah加入各種水果和仙草果凍類的東西,放入以煉乳和果汁口味糖漿調成的果汁水中,還蠻好喝的~

有關齋戒月的相關介紹請看(文章末尾處)
http://jammiee0301.pixnet.net/blog/post/28227812

印尼國民小吃先分享到這裡~
在亞洲國家能如此吃吃喝喝發掘新的驚喜,真的非常得幸福呢!

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Jamie~ 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Tien
  • 你好,最近到雅加達短期工作,搜尋小吃時看到您寫的這篇詳細介紹,覺得真是太有用了!
    不過關於Matarbak, 截至目前還未曾在雅加達街頭看到,請問大概在哪一區可以找到呢?
  • Matarbak是蠻常會見到的路邊小吃,但因為我不住雅加達,所以我想可能要在小吃攤聚集處比較容易看見,部份為有店面的,建議可以問問當地人,請他們介紹要吃這個小吃要去哪裡找。

    Jamie~ 於 2016/01/16 09:22 回覆

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