P1210866.JPG  
 

大阪燒(Okonomiyaki),又稱為什錦燒隨意燒,是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食。不同地方的大阪燒在做法和材料上各具特色,其中最具代表性的有兩大派系,即關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)常做的大阪燒,是屬於比較簡單的關西風御好燒,能吃到大量的蔬菜,作法十分簡單,當我想吃蔬菜又有點懶的時候,是我的第一選擇。

 

DSC09328.JPG

 

作法跟材料都很簡單,多數時候我都是自己憑感覺調料

高麗菜絲.......1/4顆約200g

低筋麵粉.......適量,加水後以能覆蓋所有材料,有一點黏稠,三秒滴下

全蛋............一顆

鮪魚罐頭.......半罐(也可加入碎豬肉、蝦仁等替換,個人覺得海鮮跟大阪燒最對味)

魚露............一湯匙

辣椒醬.........半湯匙(有提味的作用)

大阪燒醬(在雅加達的日本超市有賣)

美乃滋

柴魚

切碎的蔥

 

 

DSC09332.JPG

作法:

1. 或高湯混合低筋麵粉。(注意水份多寡,麵粉和水的比例約5:1。)

2. 加入切碎的高麗菜雞蛋、山藥(沒有山藥泥可以加一點芡粉,但沒加我覺得也還好)、鮪魚、魚露、辣椒醬等攪拌。

3. 將麵糊放在加熱了的鐵板上面,整理成直徑25cm,厚度2.5cm左右的圓形。

4. 中火煎到一面微焦,再翻面,小心不要弄散煎餅。

5. 如果兩面都燒成黃褐色,就降低火溫,依續塗上大阪燒醬汁和美乃滋。

6. 撒上柴魚片、蔥。

7. 上桌

 

DSC09335.JPG  

 

P1210863.JPG

P1210864.JPG

P1210865.JPG

P1210866.JPG

20140219_191730.jpg  

創作者介紹
創作者 Jamie~ 的頭像
Jamie~

Live everyday as the last day!

Jamie~ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()