天氣還是很熱,吃湯湯水水的食物比較有胃口,上次去雅加達papaya日本超市買的日式關東煮組合,平價又好吃,一直念念不忘,由其是那蘿蔔,鮮甜入味但不會太軟,吸了滿滿精華湯汁,每咬一口都是大滿足。農場也有產紫蘿蔔,有一天一定要來煮煮看,手邊一直缺味醂和昆布,終於在上週買到手了,趕緊得去買食材,開始來做了。

不同於便利商店所用的調理包,我是真材實料得用昆布、柴魚和味醂等日式食材來燉煮湯底,想當然得一定十分"搞工"但我相信認真用心料理,一定會在滋味上給我大大的回報。

 

食譜參考:

減肥食譜,日本料理-冬天必須料理!!簡單關東煮

 

材料:

湯底

昆布...............6片

柴魚片............30克

調味料

醬油...............4大匙

日式料理酒.......3大匙

味醂...............2大匙

砂糖...............1大匙

關東煮食材(可自由更換)

白蘿蔔............4根

蒟蒻絲............1包

香菇...............7朵

杏鮑菇............3朵

竹輪..............二大匙

蟹味棒...........10根

 

食材準備:

DSC09430.JPG

1. 蘿蔔洗淨削皮,切小塊,並將邊邊稜角處削圓(避免碎裂)。白蘿蔔先用開水煮至八分軟(不要太軟,之後還要入湯底中燉煮)

 

DSC09431.JPG

2. 香菇去蒂,於上方切十字,把多餘的地方切除,形成漂亮十字形。(第一次做,很阿呆的以為簡單切十字就可以了XD 疏不知要把部份的肉切掉)

 

3. 杏鮑菇洗淨,切小塊

 

 

 

湯底做法:

 

 

 

 

 

 

1. 昆布處理後,放在冷水裡,開小火開始煮約10分鐘,於水滾前熄火。煮至指甲壓昆布可以掐進去,表示味道抽出夠了,就可以把昆布拿出來了。

 

2.  加入柴魚片,再開火,滾了之後馬上熄火,待柴魚片全部沉澱至鍋底之後過濾。

3.  將調味料全部材料,醬油、日式料理酒、味醂和砂糖全部混合均勻,加入湯底中,調味。

(昆布和柴魚是湯底會如此香的原因,調味料則可依自身口味鹹淡加減)

 

 4. 食材依入味的時間長短依序加入,先加入蒟蒻絲,燉煮一陣子後,再加入杏鮑菇和香菇。

 

  

5. 加入燉煮一陣子的蘿蔔,至蘿蔔吸收湯汁,變色並熟軟後,起鍋前加入竹輪和蟹味棒。

6. 完成~

 

後記:

蘿蔔可以再更入味點,下次預煮時,可能會煮個6,7分熟,並早一點放入湯底中讓它入味

沒有買到豆腐,在日本超市看到的關東煮豆腐有先用工具在表面炙燒,不次來研究怎麼做

想放玉子燒,但沒買到小鳥蛋,所以暫時做罷

下次來尋找牛蒡甜不辣,好想吃XD

 

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