DSC00351  琳瑯滿目的蔬果,這是印尼的傳統市場,販賣各式各樣的貨品。

DSC00354市場分為上下兩層,2樓是蔬果、肉品、海鮮、小吃及各式生鮮食品雜貨,1樓則為五金行、衣服修改、美髮、金飾店等,販售的商品內容及服務項目蠻多元的,周邊亦有隨人潮而來的小吃攤於出入口附近擺攤,做些小生意,其經營方式和台灣的傳統市場還蠻像的,只是裝潢和清潔程度還有進步的空間。

 

15印尼爪哇島有70%的居民信奉回教,在回教的戒律當中,豬肉是禁止的食物,但為服務國定的其他四個宗教印度教、天主教、基督教、佛教的族群,在傳統市場內,也能找到專門販賣豬肉的地方。賣豬肉的老闆大部份都是華人,會講簡單的福建話,所以台灣嘛ㄟ通~

 

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另一邊是專門販賣雞肉的地方,這裡的攤位比較先進,有電子秤。老闆是個年輕的小伙子,我在偷照相的時候,不小心被他看到,但他還蠻大方的讓我拍照,笑得可開心了~^^~

 

傳統市場 海鮮區塊是令人覺得最澎湃的地方了,一條條比我兩隻手臂加起來還粗的魚,排排站得在檯面上供客人選購。和台灣的方式蠻像的,客人選購完後先秤重講價,然後老闆娘現場就根據客人的要求簡單得進行處理,像是刮魚鱗、去除內臟、要大懈幾塊等,服務都大同小異,差別就在於處理的刀工與細緻度,相較之下,我們的市場魚販還是比較厲害(開始鼻孔看人了,哈哈)

 14一整排的魚販,將魚貨整齊得排在白磁磚鋪成的枱面,看起來是不是很壯觀啊?在這裡可以找到各式各樣的海鮮,若是想要來點螃蟹補補身,滿足挑剔的味蕾,這裡也可以滿足客官的需求。特別的是,市場裡普遍使用圖片右下角這種古早味的秤,利用平衡的原理,放上相應重量的砝碼來計算魚貨的重量!!! 這是我第一次看到,不知道在40-50年前的台灣,是不是也用這種工具? 

12 蔬果產品也不少,這裡畢竟是菜市場嘛~ 在赤道地區的國家全年四季如夏,所以作物終年可生長,可是各式熱帶蔬果和香料的大本營,當地民眾的飲食習慣也不同,像是薑黃和佛手瓜在台灣我就很少看到。薑黃在印尼有很多種吃法,我所知道的幾項像薑黃飯,吃起來有種淡淡的香味,其他還有soto ayam之類的湯品,薑黃也是不可或缺的食材,可說是在印尼菜中應用十分地廣泛。 

DSC00363豆類製品也是當地很重要的飲食項目之一,由於肉類價格較高,要補充身體所需的蛋白質,靠著植物性的來源,可以多少省點荷包。 豆腐是印尼很常出現的食物,但和台灣的不一樣,豆腐通常為增加儲藏的時間會加上鹽,吃起來會有點鹹,有一種黃豆腐(tahu kuning),它的外皮是黃的,吃起來有點淡淡的香料味道,不知道是否也是使用薑黃製作的?

16 圖片上這種用香蕉葉包裹起來的東西叫作黃豆餅,當地人叫tempe,是壓模之後經過醱酵的食物,通常會切成薄片裹粉下去炸,或直接切片煎得酥脆,偶爾也會切成小丁和蔬菜一起燴炒,是印尼很流行的食物,咬下去可以吃到滿口香濃的黃豆味。 

20121020_072442傳統市場的另一邊是各式各樣的熟食小吃攤,大部份是賣早餐居多,有雞肉粥、米糕、餛飩麵、炒麵、炒飯、炒粿條等的食物任君挑選,聽起來這些品名和台灣的食物沒什麼兩樣,但其實可是有很大的差別。由於爪哇島以回教為主要的宗教,大部份的人是不吃豬肉的,因此在飲食上台灣所使用的肉燥多使用雞肉來替代。但雞肉燥做得出像豬肉燥鹹香細緻的風味嗎?一開始我也有這種疑問,的確,口味是非常不同,但好吃的雞肉燥其實十分得美味。切成細丁帶點肥的雞肉,加上印尼最厲害的炸紅蔥頭和多種香料拌炒,燒在白粥上或是意麵上,光是香氣就讓人十指大動,三兩下就將滿滿一碗的食物給掃光了。

20120725_084453當地華人作的中式雞肉粥,清粥加雞肉燥及油條、蔥花,讓好久沒吃到台灣食物的我有種暫升到天堂的感覺(飄~)

20121020_072508市場內還有許多賣道地印尼甜點的小吃攤,就像我在台南媽咪常會帶我去的甜點攤,買珍珠、麻糬、菜燕.....但這裡都沒有我想吃的啊啊啊啊啊(大叫)

20121020_072527印尼也吃很多的蒟蒻、仙草,都是華人引進的,事實上在雅加達這種大城市,已經有很多台灣的珍珠奶茶連鎖店進駐了,像是嚮茶、日出茶太、歇腳亭.......但是離我住的地方好遠啊(哭),我可是珍珠重度上癮者啊.....@@ 

DSC00355 這裡大家看到這張圖一定在想這是什麼東東???

猜猜看!!! 是印尼熱帶國家一定會有的東西~

答案揭曉,是去殼之後的椰肉唷! 通常會刨成絲來用,有用手工的,在市場也可以看到大量生產,用機器快速刨絲。

P1160895把椰子肉刨成絲之後和一樣切絲燙好的紅蘿蔔、四季豆、豆芽菜、紅蔥頭和各式香料拌在一起,就是一道叫Urap的菜,有點像調味好的沙拉,在到處都是油炸物的印尼,這道菜是難得的清爽菜肴(不要調太辣的話)。

  DSC00369市場也有專門賣咖啡的攤子,印尼文的咖啡叫Kopi,p發"b"的音,和英文很像所以很容易懂,分有不同等級的咖啡粉,裝在鐵筒裡,可以自由選購看你想要買幾公斤。

DSC00374再次遇到甜點攤,印尼人吃重鹹,食物特色就是重油重鹹重甜,上次點了一杯飲料,結果還沒融化的砂糖就占了1/3杯,甜死人不償命@@,所以大部份的甜點我是都吃不慣啦~

DSC00371印尼人的炸物很厲害,大概是熟能生巧,連路邊攤都能發現超美味的炸物,好吃的炸物是外酥內嫩,而且即使冷掉了也還是維持它脆皮的口感。炸的食物在這裡實在太多了,幾乎所有的東西都拿來炸,春捲、香蕉、豆腐、蔬菜麵糊、黃豆餅、魚、雞肉..........配料方面最推薦紅蔥頭了,我們的工人都能炸得超香超脆的,遠遠幾百里都可以聞得到香味,超犯規的XD

 

13市場裡面有一攤專賣炸香蕉,老闆娘動作快狠準,三秒鐘就可以把一根香蕉切成上圖的扇狀,丟到油鍋裡去炸,看她在處理香蕉好像在變魔術一樣,讓我呆站在旁邊看她表演了好久,哈。

20121020_072616二樓的市場主要是賣吃的東西,一樓則是各種小商店或是賣五星、家居服務的據點,像是縫紉店,提供修改服裝或是做衣服的服務,而這裡的裁縫師我大部份看到的都是男生,是原本跟我想的不一樣的地方。

20121020_072858也有在賣各種家居用品的店,各式用具都可以找得到。

傳統市場真的是很有趣的地方,不管是在台灣還是印尼,是最直接反應當地生活的地方,每逛一次都能挖到新的寶,了解當地人的生活方式,這可是在燈光明亮,商品整齊排列的超市和量販店所體驗不到的,最棒的是,傳統市場有好多道地的古早味點心啊!!!!!!

傳統市場的分享到此,下次要來點什麼呢??? 讓我再好好想想~

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