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做奶油燉菜還剩了蠻多的菇的,偶然在瀏覽米桶姐姐的部落格,看到這道鮮菇燉飯,需要的材料的冰箱剛好都有,其實也算是一道"清冰箱料理",我只要再買些parsley就齊全了,重點是不需要煮熟的冷飯,直接用生米下去燉煮讓米吸收菇和高湯的湯汁,所以也不需要特別去借電鍋了~

廢話不多說,馬上準備食材開始動手了!!!

 

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參考食譜:

小小米桶-義式鮮菇燉飯

 

材料(四人份):

日本米............1杯半

洋蔥...............1顆

蒜頭...............5瓣

香菇...............3朵

鴻喜菇............1包(市售包裝)

洋香菜...............1小把(我喜歡多加點)

昆布及蔬菜高湯....約5碗(生米用鍋煮比想像中需要更多的高湯)

塩.....................適量

黑胡椒...............適量

 

食材準備:
1. 將香菇及鴻喜菇洗過,切片或撕開
2. 蒜頭切碎,備用
3. 洋蔥切絲,備用
4. 高湯是前一天燉蔬菜剩下的,剛好可以用來做高湯;不夠的部份用之前凍成冰塊的昆布高湯,退凍備用
5. 日本米洗好,瀝乾水份
 
做法:

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 1. 將香菇及鴻喜菇用少許油炒至軟,呈起備(用香菇水不要丟掉,當高湯用飯會有濃濃的香菇味,非常香甜)

 

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2. 熱鍋放奶油,蒜頭爆香
3. 加入洋蔥炒至稍微透明,香味散發
4. 將洗好的日本米放入一起拌炒
 

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 5. 反覆加入高湯,小火煮熬煮,以湯汁不收乾至米飯九分熟為準

 

 

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6. 加入煮好的菇、塩、黑胡椒
 

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 7. 起鍋前加入切碎的parsley,拌勻呈盤 

 

燉飯吃起來溼軟,有滿滿的蔬菜及香菇味;一次煮一大鍋,中午帶便當拿一些起來熱一下,馬上就是美味的一餐了,方便又好吃~ 適合沒什麼時間煮飯又不想吃外面的上班族,能吃到家常味營養也滿分,大家也一起來做做看吧!!

 

週末有空,剛好冰箱有剩下的杏鮑菇和香菇,再試了不同菇的版本;同時這次也加了較多的parsley,吃起來香味更加濃郁了!!!

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不管是中午帶便當,還是晚上不想煮,熱個一小碗來吃,都是方便、健康又美味。這麼簡單又美味的料理,我想以後應該會非常頻繁出現在我的餐桌上。

 

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