20120704_184103 No.7 Matarbak,是來自萬隆的食物~

有甜有鹹,上次助理跟我解釋,一直以為類似台灣的可麗餅,後來室友帶我去吃,才知道我錯很大了!!! 太入迷於了解老闆是怎麼做這道小吃的,竟然忘了要拍Menu了,現在只隱約記得一點點鹹口味的內容。類似的小吃攤在IPB附近的柏林街上有許多,琳琅滿目,總是會不曉得要選得什麼,從來也不是很想嚐試這樣的小吃攤,畢竟老是被同事嚇會得傷寒,下意識覺得這樣的小吃攤,還是少碰為妙。

 

不過,有了同樣來自外國的朋友先用他的腸胃試過了,也吃了二、三天了,要出問題的話早該拉肚子了,既然他很ok,那我想也沒什麼好怕的。小小的攤子,位於角落處,走過就一定會被我忽略,真開心住在國際學生宿舍,讓我除了農民之外,還能認識其他的"文明人"。

 

鹹的Matarbak可以選擇要放幾顆蛋在內餡當中,以兩顆蛋為基準,往上加,最多可以加5顆蛋。我和中國來的朋友選擇了基本款的兩顆蛋,15,000Rp,約台幣50元,兩個女生吃剛剛好,算份量蠻大的。

 

20120704_184535開始製作我們的晚餐美食。首先取一個麵團,在先塗抹些油的大理石板上壓平。

 

20120704_184538拉住麵團邊緣處向外延展,慢慢拉。

 

20120704_184543用甩的方式,作出一片大張的薄麵皮。老闆用他的巧手,不用桿麵棍,作出Matarbak的基底。進一步準備包在麵皮裡的內餡,這部份老闆動作太快了,沒能一個個步驟拍下來,大家就看我的描述發揮自己最大的想像力。加入蛋、蔥花、牛碎肉、調味料等攪拌均勻,Standby。

 

20120704_184624麵皮小心得在燒熱的油鼎上,薄薄的皮加熱後滋滋作響,不久後澎了起來,然再把調好的肉餡加入,肚子正餓的時候,牛肉的香味不斷飄香過來真是難受,好想快點快點咬一口,是近期難得會有期待的食物了。

 

20120704_184636把內餡包好成四方形,煎成兩面酥脆,就可以起鍋上菜啦!!!!!! 

 

20120704_191052 裝在盒子裡的是切成一口大小的煎餅,很香,不過有點油,大家看盒子上的油漬就知道了,這裡路邊攤小吃常用的油多是價格低廉的棕櫚油,其實不大健康,有很多反式脂肪,而且當地攤販為省錢,油都用到比台灣的夜市炸雞排還黑才丟,所以還是要努力告訴自己要有理智一點,少吃為妙。

 

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清晰的頗面圖,讓我來跟大家說這有多麼美味,皮薄跟紙差不多,酥脆的程度一口咬下會發出咔嗞咔嗞的聲音,特別的是內餡是十分軟嫩且juicy的,蛋汁緊緊包覆牛肉和蔥花,一口咬下,配上特製的醬料,真的很美味。 

 

20120704_191630 這是老闆特調的醬汁,用極辣的青辣椒、蒜頭等醃製,吃起來有點甜甜的,像口味較重的和風醬,和牛肉煎餅味道很合,但不沾也很好吃。

 

20120704_184426另外有甜的口味,可以作的變化多了許多,但沒注意看菜單是如何,圖片上老闆在旁邊的圓頂鍋製作,放上新鮮的切塊香蕉。聽朋友說這個很甜很甜,這個我相信,印尼人真的很愛吃甜,常買到的甜食是甜到我覺得口中都是糖和香精的味道,完全無法接受,太誇張。也因此,觀察路上的女生,雖然他們每年都有齋戒月,但下半身都挺巨大的.......XD

 

20120704_184006   一樣切塊放在盒子裡

 

Viola!!!! Ready to Serve,印尼街頭小吃,這次是不錯的經驗,在接下來的實習日子將繼續探索。

來印尼快兩個月了,我發覺最近變胖了,這裡的食物實在是太不健康了,因為缺乏冷藏保鮮設備,當地人多用油炸的方式保存食物,造就了炸物的飲食文化,幾乎到處都可以看到在賣炸的東西,除了炸物之外,印尼人還十分重口味,每次吃飯我都懷疑他們是不是加了半碗的塩或糖,不是鹹死就是甜死人,所以來沒多久,學的幾句印尼文中就包括了"Jangan terlalu asin"(不要太鹹)。聽說,這裡的人很多沒幾歲就得洗腎,不然就是得心血管疾病,看起來瘦瘦的,其實裡面塞滿了脂肪,器官在長期高濃度的浸置下都要爛掉了。

 

提醒自己要小心,開始也覺得自己口味變重了,要多喝水,多運動,不要變得胖胖的回家。大家幫我加油吧!!!

 

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