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位於雅加達的Diamond Supermarket,每次進到他們家的生鮮超市總是有進到傳統市場的fue, 而這也是它特別與好玩之處。
傳統市場吸引人的地方就在於它常會出現一些意料之外的物品。傳統市場不像超市有著既定規則,照本宣科,各式商品乖乖的排排站在架上,其不論是販售的商品和型式都更為彈性,但必須有完善的管理,否則相對伴隨的混亂和骯髒也是為人所垢病。對我來說,傳統市場是代表一地方飲食習慣和地區文化的標地之一,從中逛過一圈就能簡單一窺地區精髓, 充滿日常活力與能量,用心感受能從中得到許多購物的樂趣,特別是我這愛吃的嘴巴,若在傳統市場搜尋獨特美味的熟食,就能讓我像挖到寶般開心好久。
 

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雅加達Diamond超市,有超乎一般超市大型且多樣化的生鮮蔬果區。分有好幾區,每一個種類都是應有盡有,極盡所能的包含所有的項目。有機蔬菜,匯集市場上7,8家以上的產品,主要為短期葉菜類,像是菠菜、空心菜、青江菜、莧菜等。
 
 

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各式蔬菜, 有許多是我沒看過或不知怎麼類理的項目,東南亞風格,可以看很多東西。

 

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 常溫蔬果區,多是些耐儲放的根莖類或包心菜類之蔬菜,走大量澎派的路線。

 

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非有機的葉菜類,價格和有機蔬菜就差很多。Diamond超市,是我看過葉菜類種類最齊全及品質最好旳超市,真的是挺厲害的,由於葉菜類的儲放時間不長,要保持新鮮和多量,可想而知一日的市場吞吐量有多少,必須要消費量夠多的超市才有能力這樣搞。

 

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 各式各樣的香蕉品種,還有西瓜,整顆的和切片的都有。

 

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 辛香類區,印尼人每餐幾乎都不可少的料理食材。常見的辣椒、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥等。

 

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 某種用來煮湯的食材,叫Kemri,一開始我以為是像搸果之類的東西XD

 

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木瓜花,採不具結果能力的雄花,和木薯葉一起炒著吃。

 

DSC09118.JPG西爪哇地區常見的酸湯必要的食材之一,酸湯是少數我還蠻喜歡的印尼料理之一,有點酸酸的口感,但不是醋的酸,而是來自食物的特殊味道,我猜和加入的各式各樣香料食材有關。除了這紅色的種子之外,還加有佛手瓜、玉米、菜豆等。

 

DSC09162.JPG綿延3-4公尺的大冰櫃,有各式各樣的冷凍食品,饅頭、包子、燒賣、丸子、薯條、雞塊、蔥油餅.....

 

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 Semi Cooked Food食品區,賣些類似像火鍋料的東西。

 

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 肉品區也是一整個大到驚人,所有的東西走的就是個數大就是美的誇張路線。

 

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 牛肉區,端看你是要哪個部位、新鮮的、冷凍的、現切的,都可以滿足你。

 

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要哪部位的內臟也都有,我覺得很棒的是可以先看到價錢,是一般到傳統市場沒有的,不能先看好價錢想好要買什麼再下手,很考驗記憶和當場反應說。

 

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雞肉區也是不遑多讓,各式部位,處理方法,都可以滿足你。

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雞絞肉,一次產生一大盤。

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 全雞,和下面包好的全雞,不知差在哪???

 

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海鮮區讓我有種進入活魚三吃大型海鮮餐廳的錯覺,就是那種配有大型水族箱,供人親自挑選活跳跳海味的地方。螃蟹,蝦子,蛤蜊,透抽,好多不認識的魚種,讓我覺得,雅加達……只怕你沒錢而已,要吃什麼,都會有商人想盡辦法端到你面前,只能說這裡的有錢人太幸福了,到一種幾盡誇張的境界,甚至可說非常的諷刺,當街頭仍聚集著下雨替人撐傘賺取微薄小費的窮苦人,買氣十足的高價海鮮特賣會則是在此如火如涂得進行著。

 

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剛到貨的鮮活螃蟹,還張牙五爪,活蹦亂跳的。裝箱抵達時馬上就來了圍觀的顧客,像是不要錢一般,蜂湧而上開始挑選。

 

DSC09129.JPG 於架上的海鮮幾乎都還是活體狀態,圖片上某種蚌殼類,特殊的鋸齒狀殼,和橘紅的肉色,不知道是怎麼料理與吃法的?

 

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 透抽

 

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假日期間在超市漁貨區採購的人潮。 

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望眼而去是滿滿豐富的海鮮展示櫃。

 

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新鮮雞蛋區。 

 

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日式海鮮料理區。販賣的項目包括生魚片、壽司、海帶、魩仔魚、海蛰皮等,應有盡有。

 

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熟食區。特殊的竹子烤魚,也曾在超市看到類似料理方式的烤雞,感覺很古早味。剛來印尼的時候,常會被當地人使用傳統材料來處理食物所吸引,例如:使用竹片烹調、用香蕉葉包飯等,覺得很環保、很天然,但時間一久會發現並不是這麼一回事,雖然有一些不錯的習慣,但對於環境保護及公德心這一塊,至少我所看到的西爪哇地區,普遍的人沒有這方面的意識。直接把家裡垃圾筒的垃圾往河裡倒、隨地吐痰、路上隨意便溺的小孩、超市提供的過量塑膠袋、過度包裝的餐盒,基本上,我覺得是一個不大重視衛生,然後又很愛面子的民族,不去改善環境的清潔,卻印製很多的標語布條和團體制服.....

 

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熟食區。印尼菜的基本特色,就是重口味,看過去多是深黃紅的顏色,加了很多的調味料。雖說不是完全,但吃了一陣子的印尼菜,基本感想是乾、辣、鹹和上火,個人不是很愛,覺得沒什麼食物的味道,而且大都不是很健康。

 

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當地的木瓜花料理,吃起來咬到最後會有點苦苦的。

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活跳跳的螃蟹被燒得紅通通的,再滾上甜辣的醬汁。 

 

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炸過的魚加入椰奶烹煮,若是加椰奶的咖哩,我覺得應該會蠻好吃的。

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不知道這個是什麼?猜是某種牛肉之類的料理.....

 

走一趟Diamond超級市場的生鮮區,彷彿完成了某種巡禮,好多東西可以學習,好多東西可以問。和傳統市場的感覺也十分不同,有種現代融和傳統的味道,很有趣。在印尼的生活,又有了新的體驗。

 

   

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