花栗鼠の旅遊誌

天氣還是很熱，吃湯湯水水的食物比較有胃口，上次去雅加達papaya日本超市買的日式關東煮組合，平價又好吃，一直念念不忘，由其是那蘿蔔，鮮甜入味但不會太軟，吸了滿滿精華湯汁，每咬一口都是大滿足。農場也有產紫蘿蔔，有一天一定要來煮煮看，手邊一直缺味醂和昆布，終於在上週買到手了，趕緊得去買食材，開始來做了。

不同於便利商店所用的調理包，我是真材實料得用昆布、柴魚和味醂等日式食材來燉煮湯底，想當然得一定十分＂搞工＂但我相信認真用心料理，一定會在滋味上給我大大的回報。

食譜參考：

減肥食譜，日本料理-冬天必須料理!!簡單關東煮

材料：

湯底

昆布...............6片

柴魚片............30克

調味料

醬油...............4大匙

日式料理酒.......3大匙

味醂...............2大匙

砂糖...............1大匙

關東煮食材(可自由更換)

白蘿蔔............4根

蒟蒻絲............1包

香菇...............7朵

杏鮑菇............3朵

竹輪..............二大匙

蟹味棒...........10根

食材準備：

1. 蘿蔔洗淨削皮，切小塊，並將邊邊稜角處削圓(避免碎裂)。白蘿蔔先用開水煮至八分軟(不要太軟，之後還要入湯底中燉煮)

2. 香菇去蒂，於上方切十字，把多餘的地方切除，形成漂亮十字形。(第一次做，很阿呆的以為簡單切十字就可以了XD 疏不知要把部份的肉切掉)

3. 杏鮑菇洗淨，切小塊

湯底做法：

1. 昆布處理後，放在冷水裡，開小火開始煮約10分鐘，於水滾前熄火。煮至指甲壓昆布可以掐進去，表示味道抽出夠了，就可以把昆布拿出來了。

2.  加入柴魚片，再開火，滾了之後馬上熄火，待柴魚片全部沉澱至鍋底之後過濾。

3.  將調味料全部材料，醬油、日式料理酒、味醂和砂糖全部混合均勻，加入湯底中，調味。

(昆布和柴魚是湯底會如此香的原因，調味料則可依自身口味鹹淡加減)

 4. 食材依入味的時間長短依序加入，先加入蒟蒻絲，燉煮一陣子後，再加入杏鮑菇和香菇。

5. 加入燉煮一陣子的蘿蔔，至蘿蔔吸收湯汁，變色並熟軟後，起鍋前加入竹輪和蟹味棒。

6. 完成~

後記:

＊蘿蔔可以再更入味點，下次預煮時，可能會煮個6,7分熟，並早一點放入湯底中讓它入味

＊沒有買到豆腐，在日本超市看到的關東煮豆腐有先用工具在表面炙燒，不次來研究怎麼做

＊想放玉子燒，但沒買到小鳥蛋，所以暫時做罷

＊下次來尋找牛蒡甜不辣，好想吃XD