花栗鼠の旅遊誌

來到北海道，一定要來吃海鮮!!!

出發前事先做了功課，了解北海道受惠於清澈純淨的海域、物種豐富的海洋生物以及當地先進的捕撈技術，是日本最重要的海鮮產地之一，當地盛產螃蟹、鮭魚、海膽和扇貝等，據說每一種海鮮都具有無可比擬的鮮甜口感，每種都是我平常愛吃，但考量荷包久久才吃一次的美味，查資料的當下，一邊在腦中想像吃到美味的海產，口水都快滴下來了~

【文章導覽】

   ☸ 函館 函太郎

   ☸ 余市 世壹屋

  ☸ 余市 柿崎商店-海鮮工房

★函太郎

函太郎在日本全國都有分店，北海道起家，來到發源地當然不能錯過，而且要去吃網友們一致推薦的本店— 「函太郎宇賀浦本店」 。我們一下飛機，飯店check-in完畢後，就直奔函太郎，大約晚上8點左右抵達，入內大約5分鐘就入座了，不用排隊等待就是棒。

交通方式
1. 自行開車前往(JR函館駅前往約7分鐘)

2. JR函館駅搭乘往函館巴士中心站，走路10分鐘

我們是搭巴士前往，坐錯線所以中途下車走了約20分鐘，靠著網路及google地圖，順利抵達餐廳，回程因沒有合適的巴士，直接走回JR函館駅的飯店，不介意走路的人也是種選擇，沿著海岸線的公路散步，體會一下函館的氛圍。

函太郎宇賀浦本店不算大，以壽司師傅備餐區為中心，設置圍著一圈的座位，大部分是吧台位，僅有少部分的桌位，雖設有迴轉壽司的軌道，但並沒有使用（會不會是被其他迴轉壽司被惡搞的事情嚇壞了，乾脆不用了XD)，每個座位前有平板點餐，現點現做，做好的壽司會直接端到桌前。

為了好好享受這一頓，除了飛機餐，我們很克制地沒在路上買其他點心吃，加上在外面冷了20分鐘根本餓壞了，一坐定位馬上開點！函太郎的點餐平板使用很直觀，也有中文介面可選，完全無障礙。

竹莢魚生魚片壽司在台灣不常見，推薦大家點來試試，平常就算是炸的我都不太敢吃，但這裡的竹莢魚味道不會很重，滋味清甜，肉質緊緻，而且一盤才¥300。鮪魚拼盤有三種不同油花的鮪魚握壽司，最油的那款入口即化，一組拼盤¥1,637很划算。海鮮拼盤也是非常超值，¥682一盤，甜蝦、鮪魚泥、鮭魚等，什麼都來一點，應有盡有。雪蟹軍艦，蟹肉放好放滿，¥500，雪蟹蟹膏軍艦，蟹膏也是擠到滿，一次全部入口，蟹味大噴發，很開心，¥400。

函太郎的壽司有許多特殊的魚種，好奇的全部都點來吃看看，值得嘗試的是鯡魚(にしん)，是北海道的特產，這種深色的魚在台灣通常吃起來都很腥，在這裡吃完全零腥味，風味十足，很棒的滋味¥400；紅金眼鯛是第一次看到，非常Q彈的口感，感覺魚在我嘴巴跳舞😆，特別魚款單價就比較高，一盤¥673。

安康魚肝吃起來像比較硬的鵝肝，搭配紅色的蘿蔔泥和蔥花。白肉魚湯蠻推的，吃了前面冷涼的生魚壽司，熱湯入口可以平衡一下，用魚骨燉煮的清湯，很鮮！¥300一碗，超划！

握壽司平均¥300-500元，全部點了約16盤，結帳9,080，跟在京都吃武藏迴轉壽司的盤數差不多，但份量更多，更便宜，而且總結來說，魚種比較特別，也新鮮，兩間都很好吃，但要選的話，當然是要再來函太郎。

隔幾天到余市，去兩間很厲害的海鮮商店，一間是海膽專門店「世壹屋」，另一間是柿崎商店所經營的「海鮮工房」 

★ 世壹屋（余市實家店）  立即線上預約

世壹屋10點開門，我們抵達剛好遇到開店的店員，親切地招呼入場。獨棟的二層樓建築，店內不大，門前可停約三部車。

怕會人山人海要等很久事前還預約，到了現場，可能因為太冷，加上余市沒有小樽那種洶湧的觀光人潮，所以我們是當天的第一組客人，獨占整間店。

座位是原木的吧台座，很舒適的大小，剛開店只有2位店員，店員都很親切，吃完離開前還跟我們小聊了一下，並送了兩個小的暖暖包。

座位前有封面是木板的菜單，販售的品項都用很可愛的插圖呈現，我很喜歡！不會日文的話，翻到菜單最後一頁有QR Code可以掃線上中文菜單，我把連結也放在這裡https://yoichiya.info/menu/，裡面也有各種餐點的介紹，很詳盡，大家可以善加利用。

我原本的目標是五種海膽的「五海膽品嚐碗」，但在四月初才開始販售，冬天盛產的是羅臼產海膽，號稱是代表北海道的「冬日海膽」生長在浮冰飄蕩的嚴寒海膽，以濃郁的甜味爲特徵，具有濃郁的口感，看介紹和圖片覺得也是很美味，當下就決定是這款了！套餐含無限續的飯及螃蟹味噌湯¥9,000

本人端上來，超澎湃，感動！！！我第一次吃到那麼多、那麼滿的海膽，而且完完全全沒有任何一點的明礬藥水味，非常鮮甜，綿密又滑順的口感在嘴中化開來，我覺得當下自己就躺在雲上飄，好爽啊！上面的點綴的甜蝦也好好吃，真的太幸福了！飯可以選擇一般的米飯或醋飯(不須加價)，推薦大家選醋飯，世壹屋使用精心調製名為 「銀醋利」 的混合醋，柔和酸味和酒糟的濃郁味道更襯托海膽的美味。

一般海膽活體挖出來後，很容易融化掉，為了保持海膽的形狀和鮮味，除了冷藏技術外，還需要經過加工保存，好的加工技術是影響海膽美味的關鍵因素。余市盛產海膽，經過長久演進，發展出純熟的捕撈及加工技術，被認為是常見鹽海膽的發源地之一（一種將海膽肉用鹽保存的食品），世壹屋也有自己獨有的海膽技術，店內販售的海膽種類多元，依品種不同，有炙燒、生吃及加工過的吃法，看得我眼花瞭亂好想立馬在余市住下，每隔幾天就來品嚐一種。

世壹屋對海膽的追求，不只在食材新鮮程度及加工技術，連盛裝的碗都有講究，他們請陶瓷工匠特別打造Seichiya(世壹屋) 丼碗，就為了讓海膽與米飯達到最完美的平衡，看到這個介紹，我真心為日本人追求極緻的精神所折服，感謝他們的堅持，讓我吃到這一碗美味的海膽丼。

招牌海膽之外，也有多種海鮮選擇，點了這碗海鮮丼，裡面有甜蝦、鮭魚、鮭魚卵、海螺、鮪魚泥、花枝等，推薦大家還可以加點了一顆大玉干貝(¥500)，大約10公分直徑，5公分的厚度，超大超甜超鮮，早知道就該多點一顆，是我在北海道吃到最好吃的干貝了。

附餐的螃蟹味噌湯是現場再調製過的，蟹味濃郁，也是滿滿的海味，裡面還有半支帶卵的螃蟹。

世壹屋在北海道總共有四間分店，余市是本店，另有一間在小樽，兩間在函館（早市店和魚政店），去函館早市的時候就有經過分店，但還是想把機會留在余市的本店，來北海道可別錯過世壹屋的美味，快前往嚐嚐吧！

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うに專門店世壹屋 余市實家店

うに專門店 世壹屋 函館朝市店

うに專門店 世壹屋 函館魚まさ店

海膽專門店世壱屋 小樽運河店

★ 柿崎商店—海鮮工房

柿崎商店一樓是販售新鮮漁貨的超市，二樓則是吃飯的食堂-海鮮工房，我們在下午參觀完Nikka Whiskey余市蒸餾所後，已經快4點半了，趕在6點結束營業前趕快去吃。

事前查詢柿崎商店海鮮工房的相關資料時，網友分享早上9點開店後，尤其是接近中午用餐時間人潮都很多，原本擔心太晚去會不會要排很久導致吃飯的時間被壓縮，結果到了現場整間店空空的， 裡面只有2組客人，有點驚訝，也很開心不用排隊，耶！

喜歡店內的原木桌椅，看著窗外的雪邊賞景邊吃美食，開心^^

最熱門的海鮮丼飯已完售，這款餐點通常在開店後沒多久就會完售，不意外，但沒關係，還有很多種可以選擇。我們點了鮭魚親子丼套餐、干貝丼套餐和一份烤魷魚，套餐配有味噌湯和醃蘿蔔，看起來賣相非常地讚，等不及要開動了！

鮭魚親子丼套餐，一份¥1,980，價格不算非常便宜，但用料和品質真的沒話說，鮭魚生魚片非常大片、厚實，而且鮭魚卵是大顆的，還很飽滿的（偷偷說和前幾天溫泉旅館很小顆又有點乾扁的鮭魚卵是很明顯的差異）每一顆咬下都有噴汁的口感，鮮味十足！鮭魚親子丼個人非常推薦，喜歡鮭魚生魚片和鮭魚卵的朋友一定不要錯過了！

干貝丼套餐，一份¥1,600，CP值還不錯，干貝的厚度約3cm，個人認為如果可以再厚一點或許更好吃，相比之下世壹屋加購的干貝厲害很多，但人家一顆要¥500，價錢不一樣，所以一分錢一分貨，很合理。干貝丼可以加一點點芥茉和醬油會更有味道，附上的鮭魚卵一起吃也很讚！

剛烤好的魷魚，外皮微焦帶脆，內裡Q彈多汁，每一口都瀰漫著鮮甜海味與淡淡炭香，肉質緊實卻不失嫩滑，刷上醬汁更添鹹香層次，加點薑泥或七味粉提味，讓人忍不住一口接一口，欲罷不能！

北海道不愧是海鮮王國，美味的海味，每一口都是大海的贈禮，品嚐到許多台灣沒吃過到魚種，經典常見的海膽、鮪魚、鮭魚、干貝等，更是甜又鮮，讓人回味無窮。大雪紛飛，寒冷刺骨，但心中卻滿是溫暖與喜悅。我們這次抓準時間輕鬆避開人潮，入座名店，省時又愜意，心情大好，真心推薦給大家！