花栗鼠の旅遊誌

亞洲國家生活，不可或缺的，為四處可見的平民當地小吃，印尼也不例外。街上、公園旁、菜市場、市集、夜市小攤，都能發現它的踨跡，今天就來跟大家分享在印尼吃的一些小吃。

＠Matarbak
 
有甜有鹹的路邊小吃，上次助理跟我解釋，一直以為類似台灣的可麗餅，後來室友帶我去吃，才知道我錯很大了!!!　太入迷於了解老闆是怎麼做這道小吃的，竟然忘了要拍Menu了，現在只隱約記得一點點鹹口味的內容。

 
鹹的Matarbak可以選擇要放幾顆蛋在內餡當中，以兩顆蛋為基準，往上加，最多可以加5顆蛋。我和中國來的朋友選擇了基本款的兩顆蛋，15,000Rp，約台幣50元，兩個女生吃剛剛好，算份量蠻大的。

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＠Bakso貢丸米粉湯麵
 
印尼所謂的貢丸湯米粉麵叫Bakso，每個攤子擺設的方式都一樣，分上下兩層，上層放貢丸，下層是麵、米粉、豆芽菜和青菜。麵的質地有些粗，吃起來有泡麵的口感，米粉則和台灣的粗米粉差不多。題外話，印尼的米粉，就是台語的bihun，華人帶進來的，好好記的單字~^^~

 
很油很鹹很多味精，這裡大部分的食物都是這樣，貢丸有大小之分，大貢丸會切上兩刀讓他開花，裡面有加肉末下去，不過吃下去的口感還是過軟，小貢丸則沒有肉，吃起就更軟，像是米漿做的口感。吃之前，會加上這裡的甜醬油(Kecap)調味，我喜歡甜醬油!!

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＠Somay印尼式燒賣
 
發音和燒賣的台語發音類似，應是由福建移民所傳入的，這裡有很多的名稱是直接借用福建話命名，比如韭菜花，在印尼話就叫＂姑踩＂。原本以為燒賣是像港式餐廳用蒸籠呈裝的一個個小籠包似的小食，東西端上桌才發覺完全不一樣，讓我儍在桌前了一下@@。

 
端上來這盤東西，在醬汁下面有許多食材，除了切塊的燒賣，還有燉馬鈴薯、水煮蛋等，淋上花生做成的醬汁和甜味醬(Kecap)，我覺得味道不錯，和沙嗲淋的醬有點類似，濃濃的花生味，我蠻喜歡的。燒賣吃起來軟軟的沒很扎實，不好吃，但馬鈴薯、水煮蛋等清淡食材加上花生醬和kecap，甜甜的，可能跟我是台南人喜歡吃甜的也有關係~

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＠Soto Ayam印尼雞湯飯
 
Soto在印尼泛指多種香料燉煮而成之湯頭加之豐富配料的菜餚，可以選擇主菜要加雞肉(Ayam)或是牛肉(Daging Sapi)，湯裡面依不同的食譜，加入冬粉、水煮蛋、番茄等配料，一碗內都吃到滿滿的食物，在印尼隨處可在路上、市集或是餐廳吃到這道佳餚。

 

好吃的雞湯由多種香料燉煮而成，一口喝下溫補潤喉，可以配飯一起吃，再加這種像炸蝦餅餅乾，沾著醬汁或是單吃。

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＠Gado-Gado印尼風味沙拉
 
印尼的沙拉有兩種，一種是蔬菜經水燙煮過的，做成的沙拉叫Gado-Gado，另一種是使用生菜拌入醬料的，叫Keretok。沙拉使用的蔬菜和一般印尼的歐美式沙拉完全不同，偶爾會在西式餐廳的menu上看到，這邊稱作＂沙律＂，採用的蔬菜有紅蘿蔔、四季豆、小黃瓜、豆芽菜、馬鈴薯等，經切薄片或是細絲後燙煮撈起，用石頭研缽，將花生粉、調味料、辣椒等加水磨碎，做成醬汁淋在蔬菜上，再加上一點紅蔥頭提味就完成了。印尼式的吃法，通常還會在食物上面擺上炸好的蝦餅，不只是Gado-Gado，其他像是炒飯、炒麵也都習慣抓上一把這種用麵粉炸成的餅乾配著吃。

 
在高級餐廳裡點的Gado-Gado妝點得很漂亮，讓人看了食指大動，不過吃過一口之後，我的舌頭就被辣得無法感受任何食物的味道，從此下次我在點在之前，都會先問，食物會不會辣Ini pedas??免得點了餐之後，只能餵飽眼睛，而無福消受。有時候炸麵餅是像小花一樣，邊邊點綴有顏色的漂亮樣式，但吃過之後就知道，這只重看不重用，硬得要死，像橡皮筋一樣，難以下嚥，反觀學校或攤販賣的未經擺盤，看起來不怎麼樣，但卻異常得好吃。絕對是便宜又美味，物美又價廉。

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下集繼續在印尼吃吃吃，肉食動物的食客，看到大分量的肉塊可是口水直流啊!!!

@印尼日惹烤牛肋骨排
 
來自印尼爪哇島的日惹，現烤牛肋骨排，有多種口味的醬汁可以選擇，印尼辣椒醬、BBQ醬、黑胡椒、蜂蜜醬、番茄醬、咖哩醬...多達11種的醬汁可以選擇，我點的是BBQ醬，但嚐了其他人點的黑胡椒醬口味，我覺得黑胡椒醬比較有味道，更能襯出烤牛肋排的多汁美味。

印尼是以米飯為主食的國家，每餐若是沒有飯就會覺得沒吃飯，而為了配飯吃，通常他們的菜餚都會比較鹹。在台灣若是去牛排店通常會單吃排餐不會有飯，在速食店像是麥當勞點炸雞也不會搭配米飯，但這裡不一樣唷~吃什麼都要有飯! 所以不免俗的也照著吃(但其實有很大的原因是東西太鹹了，沒飯根本就吃不下去@@) 澱粉加上一大塊肉，吃完真的超飽的!!

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@印尼版牛肉湯Rawon
 
離家久了，總是很想念台灣的食物。

最近發現一家路邊攤賣soto的店，除了soto系列之外，還有這吃起來類台灣牛肉麵的牛肉湯，吃一口頓時驚為天人。

賣牛肉湯~當地名稱叫Rawon，顏色看起來有點像台灣的紅燒牛肉麵湯頭，而吃起來也是加入許多香料下去熬煮而成，相較起來比較沒紅燒牛肉湯那麼濃烈，感覺屬於比較溫和的補湯。

湯的部份除了鹹了一點之外，我很喜歡，但最讓我驚訝的是湯裡面的料，湯匙一往下撈，滿滿地都是3公分以上的牛雜，而且難得的是入口即化，是用細火慢燉把肉的組織整個瓦解，根本不大需要咬。老闆挑的肉是屬於較多筋性的部位，加上燉煮許久，因此除了入口即化之外還多了份Q度，超好吃!!!

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@各式鹹甜米食點心
 

Kuei=粿(台語)

沒錯，在印尼華人有舉足輕重的地位，其中有許多移民自大陸的福建地區，因此常見直接由台語翻過來甜點小吃日常生活用品等名稱。 

印尼的糕點類，統稱為Kuei(粿)，至於這個綠色的街頭小點心為什麼會使用這統稱的名字我不得而知。助理買了粿，在她的盛情難卻之下，我嚐了一口，發覺並沒有想像的那麼糟糕，綠色的中間應該是取自樹葉等的天然植物色素，吃起來的口感介於麻糬和鬆軟的戚風蛋糕之間，周圍薄薄的部份煎得很脆，所以可以在同一種食物中吃到兩種口感。

 
拍到在做Kuei的背影，好像台灣的雞蛋糕。

 
街上常可以看到這種買印尼傳統小點心的攤子，雖然印尼人很愛亂丟垃圾，但在裝食物的用具上還挺環保的，香蕉葉是很常用來包裹食物的材料，去包自助餐的時候，店家會提供"紙"，每次都看自助餐的老闆用很純熟的包裹技術，把一張紙折呀折，裝成一個小包裹，回家要吃的時候打開，就是一張紙，上面有飯和菜。因為覺得很有趣，常常都在旁邊偷偷觀察他們怎麼包的。

用香蕉葉包好的食物，通常會直接拿去蒸、煮或烤，如果是米飯的話，就會吃到香蕉葉的淡淡香味。

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@綜合水果牛奶
 
印尼齋戒月開齋吃的選擇之一，開齋要吃什麼也是很有學問的，經過一整天的不吃不喝，喉嚨極乾，腸胃也不適合一下就吃太過油膩和刺激的食物，所以開始吃東西時通常會先選擇流質類的食物，飲料之類的，或是較為清淡的水果，都是不錯的選擇。Sop Buah加入各種水果和仙草果凍類的東西，放入以煉乳和果汁口味糖漿調成的果汁水中，還蠻好喝的~

有關齋戒月的相關介紹請看(文章末尾處)
http://jammiee0301.pixnet.net/blog/post/28227812

印尼國民小吃先分享到這裡~
在亞洲國家能如此吃吃喝喝發掘新的驚喜，真的非常得幸福呢!