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有聽過沙嗲吧!! 但我一直到來了印尼之後才知道它是當地的傳統食物之一。烘烤後香噴噴的雞肉串或羊肉串,配上花生醬及各式沾料,讓人很難抗拒,遇到大部份的外國人也都喜歡的食物,是初至印尼嚐試當地菜不敗的選擇。

 

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沙嗲,是用無骨的肉塊串成,以烤爐或木炭烘烤,沾上醬汁食用,花生醬是基本款,濃稠的醬汁意外地和肉串完美的結合,花生醬外,也常會加上甜醬油,吃起來帶點甜,很有台南的食物風味,喜歡吃辣的人亦會沾著辣椒醬一起吃,味道也很棒。

 

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進化到現代,在家中就少會用木炭下去烘烤,知名的ACE Hardware就有賣這種專門用來烤沙嗲的爐子,不锈鋼的叉子可以不斷翻轉讓肉串烤得均勻又好吃,用爐火的方式,省下燒炭的時間,還有對環境的汙染。雖說如此,路邊攤還是常以傳統的方式烹煮沙嗲,把整條街弄得像火災現場一般,白煙四散,嗆得人受不了。

 

Sate.JPG在鄉間小路上,偶爾也能看到叫賣沙嗲的行動攤子,老闆找到一個他喜歡的位置,拿出他的烤沙嗲的長型小火爐,然後開始燒炭烤肉串。他可是很受放學後的小學生歡迎。

 

20121221_231926.jpg照片這是一家茂物十分有名的小餐廳,應該也不算餐廳,有點像台灣在路邊的快炒店那種,開放式的。沙嗲和soto湯是他們的招牌,在店門口夥計們當場做肉串,讓你知道他們家的肉串是新鮮的。肉串新不新鮮很重要,尤其像印尼這裡的衛生環境很差,小心吃到不乾淨的得到傷寒那就慘了,所以,記得,吃之前先看一下店裡的生意和環境,真的太髒亂了,還是先走為妙吧!

 

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沙嗲是放在鐵板燒上保溫加熱,底下還有些炒洋蔥,端上來的時候滋滋作響,讓人食指大動。下方的是雞肉串沙嗲,上方的是羊肉串。通常雞肉串會沾有花生醬的醬汁,羊肉則會用下面這張圖的醬汁來沾,比較對味

 

20121221_225609.jpg 羊肉沙嗲的醬汁,不外乎是甜醬油,加入切塊番茄、紅蔥和辣椒,每家店加的內容物會有小小的差別。

 

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剛才另外有提到除了沙嗲之外的肉湯,其實應該也不叫Soto,只是我也不知道名字叫什麼XD

總之,在點餐處擺了一排各式各樣的牛肉以及各部位的內臟,顧客直接在此處點要哪種的肉或內臟,店家就會幫你配,最後和他們特制的湯一起煮端到你面前。湯可以選要加Susu(牛奶)還是不加的,雖說在印尼語翻譯出來是牛奶,但我覺得應該是奶粉之類的東西,反正不可能是新鮮牛奶就是了。這個湯味道很重,加上我也不怎麼敢吃肉臟,所以沒辦法告訴大家味道如何,喜歡的人再找機會自己去試吧!!

20121221_232000.jpg牛肉臟大全........I can't take it....

 

但沙嗲真的很不錯,來印尼一定要吃的一道菜,有機會來試試吧!!!

 

 

 

 

 

 

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