[印尼]經典肉串沙嗲巧遇花生醬Sate Ayam/Kambing－花栗鼠の旅遊誌

有聽過沙嗲吧!! 但我一直到來了印尼之後才知道它是當地的傳統食物之一。烘烤後香噴噴的雞肉串或羊肉串，配上花生醬及各式沾料，讓人很難抗拒，遇到大部份的外國人也都喜歡的食物，是初至印尼嚐試當地菜不敗的選擇。

沙嗲，是用無骨的肉塊串成，以烤爐或木炭烘烤，沾上醬汁食用，花生醬是基本款，濃稠的醬汁意外地和肉串完美的結合，花生醬外，也常會加上甜醬油，吃起來帶點甜，很有台南的食物風味，喜歡吃辣的人亦會沾著辣椒醬一起吃，味道也很棒。

進化到現代，在家中就少會用木炭下去烘烤，知名的ACE Hardware就有賣這種專門用來烤沙嗲的爐子，不锈鋼的叉子可以不斷翻轉讓肉串烤得均勻又好吃，用爐火的方式，省下燒炭的時間，還有對環境的汙染。雖說如此，路邊攤還是常以傳統的方式烹煮沙嗲，把整條街弄得像火災現場一般，白煙四散，嗆得人受不了。

在鄉間小路上，偶爾也能看到叫賣沙嗲的行動攤子，老闆找到一個他喜歡的位置，拿出他的烤沙嗲的長型小火爐，然後開始燒炭烤肉串。他可是很受放學後的小學生歡迎。

照片這是一家茂物十分有名的小餐廳，應該也不算餐廳，有點像台灣在路邊的快炒店那種，開放式的。沙嗲和soto湯是他們的招牌，在店門口夥計們當場做肉串，讓你知道他們家的肉串是新鮮的。肉串新不新鮮很重要，尤其像印尼這裡的衛生環境很差，小心吃到不乾淨的得到傷寒那就慘了，所以，記得，吃之前先看一下店裡的生意和環境，真的太髒亂了，還是先走為妙吧!

沙嗲是放在鐵板燒上保溫加熱，底下還有些炒洋蔥，端上來的時候滋滋作響，讓人食指大動。下方的是雞肉串沙嗲，上方的是羊肉串。通常雞肉串會沾有花生醬的醬汁，羊肉則會用下面這張圖的醬汁來沾，比較對味

羊肉沙嗲的醬汁，不外乎是甜醬油，加入切塊番茄、紅蔥和辣椒，每家店加的內容物會有小小的差別。

剛才另外有提到除了沙嗲之外的肉湯，其實應該也不叫Soto，只是我也不知道名字叫什麼XD

總之，在點餐處擺了一排各式各樣的牛肉以及各部位的內臟，顧客直接在此處點要哪種的肉或內臟，店家就會幫你配，最後和他們特制的湯一起煮端到你面前。湯可以選要加Susu(牛奶)還是不加的，雖說在印尼語翻譯出來是牛奶，但我覺得應該是奶粉之類的東西，反正不可能是新鮮牛奶就是了。這個湯味道很重，加上我也不怎麼敢吃肉臟，所以沒辦法告訴大家味道如何，喜歡的人再找機會自己去試吧!!

牛肉臟大全........I can't take it....