花栗鼠の旅遊誌

大阪燒(Okonomiyaki），又稱為什錦燒或隨意燒，是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。不同地方的大阪燒在做法和材料上各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）常做的大阪燒，是屬於比較簡單的關西風御好燒，能吃到大量的蔬菜，作法十分簡單，當我想吃蔬菜又有點懶的時候，是我的第一選擇。

作法跟材料都很簡單，多數時候我都是自己憑感覺調料

高麗菜絲.......1/4顆約200g

低筋麵粉.......適量，加水後以能覆蓋所有材料，有一點黏稠，三秒滴下

全蛋............一顆

鮪魚罐頭.......半罐(也可加入碎豬肉、蝦仁等替換，個人覺得海鮮跟大阪燒最對味)

魚露............一湯匙

辣椒醬.........半湯匙(有提味的作用)

大阪燒醬(在雅加達的日本超市有賣)

美乃滋

柴魚

切碎的蔥

作法：

1. 水或高湯混合低筋麵粉。（注意水份多寡，麵粉和水的比例約5:1。）

2. 加入切碎的高麗菜、雞蛋、山藥(沒有山藥泥可以加一點芡粉，但沒加我覺得也還好）、鮪魚、魚露、辣椒醬等攪拌。

3. 將麵糊放在加熱了的鐵板上面，整理成直徑25cm，厚度2.5cm左右的圓形。

4. 中火煎到一面微焦，再翻面，小心不要弄散煎餅。

5. 如果兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，依續塗上大阪燒醬汁和美乃滋。

6. 撒上柴魚片、青蔥。

7. 上桌